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【涨知识】新鲜果蔬农产品运输中的保鲜

发布时间:2019/11/25 10:41:19 来源:威尼斯人游戏官网

【编者按】运输是动态贮藏。我国地大物博,地处北温带和亚热带,南菜南果北运线路可长达二三千公里,冬季和初春,产地和销地温差可达30度,运输情况复杂。欲在运输途中保持品质、延长寿命,这与新鲜水果蔬菜的采后处理、装卸水平、运输中的环境条件、运输时间、运输工具、路途状况和组织工作均有密切关系。因此,新鲜水果蔬菜花卉的运输是研究其运输组织工作的科学。

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、运输对环境条件的要求

1振动

振动是水果蔬菜运输时应考虑的基本环境条件。剧烈的振动会给园艺产品的表面造成机械损伤,促进伤乙烯的合成,促进果实的快速成熟。同时,伤害造成的伤口易引起微生物的侵染,造成园艺产品的腐烂,并导致果实呼吸高峰的出现和代谢的异常。由于振动造成果蔬的机械损伤和生理伤害,会影响果蔬的贮藏性能。因此,运输中必须避免和减少振动。

2温度

温度是运输过程中的重要环境条件之一。采用低温流通措施对保持果蔬的新鲜度和品质以及降低运输损耗是十分重要的。

3湿度

(1)影响湿度的因子:果蔬本身的水分蒸腾强度、包装的材料种类

     (2)控制湿度的方法

        a、在水纸箱(纸板上涂以石蜡和石蜡树脂为主要成分的防水剂)或在纸箱中用聚乙烯薄膜铺垫,则可有效防止纸箱吸潮。

        b、生物质护膜或者保鲜膜

4气体成分

除气调运输外,新鲜果蔬因自身呼吸、容器材料性质以及运输工具的不同,容器内气体成分也会有相应的改变。蔬果花卉自身产生和外源乙烯和二氧化碳气除气调运输外,新鲜果蔬因自身呼吸、容器材料性质以及运输工具的不同,容器内气体成分也会有相应的改变。蔬果花卉自身产生和外源乙烯和二氧化碳气体。其中乙烯气体是加速蔬果花卉的,故可以采用优鲜工程控制系统来控制乙烯气体的产生。

5包装

    (1)防止萎蔫,有的还可起到自发气调的作用。

    (2)包装的种类:

         a、大包装:指将较多的产品或若干个小包装单位集在一起进行包装。在用于运输或贮藏时则称为运输包装或贮藏包装。

         b、小包装:指以单个或少量产品为单位进行包装,运输时放在外包装内(可称为内包装),销售时可以作为一个单位

    (3)包装材料:瓦楞纸箱,浸蜡纸箱,泡沫箱,塑料箱,木板箱,集装箱,软包装容器、质地轻软的白纸、泡沫塑料网袋、塑料薄膜袋。

6堆码与装卸

     (1)堆码

      原则:尽量利用运输工业的容积,利于内部空气的流通。

     (2)装卸:

      新鲜果蔬流通过程中,装卸是必不可少的重要环节。新鲜果蔬鲜嫩,含水量高,如装卸搬运中操作粗放、野蛮,就会导致商品机械损伤、腐烂,造成巨大的经济损失。

常见的装卸工具:集装箱、托盘集

          a、集装箱:能长期反复使用,具有足够的强度;在途中转运时,不移动容器的货物可直接换装;便于货物的装满,卸完的机械化装卸;

          b、托盘:是一种装卸货物用的板条状货盘.发货人在仓库内事先将货物用托盘码好,用叉车搬运装卸,各托盘之间留有空隙,供空气循环。用托盘运输,货物在车内冷却快,车内各处温度均匀,消除了循环呆滞区,所运货物质量较好。

、运输方式

      可把新鲜果蔬的运输分为陆路、水路、空运等不同的运输方式。陆路运输包括公路和铁路运输。水路运输又包括河运和海运。在新鲜果蔬运输中,要选择最经济合理的运输。

      长途运输,过去一般用加冰车厢、机冷车厢或冷藏船等。近年来国外采用冷藏集装箱或气调集装箱运输。优鲜农业研究低温冷链保鲜物流是目前世界上最先进也是最可靠的果蔬运输方式,即从果蔬的采收、分级、包装、预冷、贮藏、运输、销售等环节上建立和完善一套完整的低温冷链运输系统,使果品从生产到销售之间始终维持一定的低温,延长货架期,其间任何一个环节的缺失,都会破坏冷链保藏系统的完整性和实施。

、运输工具

      目前国内外果蔬运输所用的运输工具主要是冷藏汽车和普通卡车,国际间运输主要用冷藏集装箱。我国短途公路运输所用的运输工具包括汽车、拖拉机、畜力车和人力拉车等。汽车只要有普通运货卡车、冷藏汽车、冷藏集装箱。水路运输工具用于短途运输的一般为小船、拖船,远途运销的主要是远洋货轮。铁路运输越来越少。

      (1)普通卡车

      在我国新鲜果蔬运输中普通卡车是最重要的运输工具。适合于采收是的周转和农民批发商的小本经营。车箱内的温湿度可通过通风、草帘棉毯覆盖、夹冰等措施适当调节。

      (2)冷藏车

      冷藏车的特点是:车体隔热,密封性好,在车箱前部有冷却装置,车箱里在温热季节能保持低温。冷藏车是发达国家果蔬采后运输最主要的形式。目前我国已经大量开始应用冷藏车。

      (3)集装箱

      集装箱运输是当今世界正在发展的运输工具,既省人力、时间,又保证产品质量,实现“门对门”的服务,是现代运输工具中的一大革新。在集装箱里面可以调节乙烯和二氧化碳气体。

      (4)火车

      以前我国果蔬采后长途运输多应用火车普通货箱。现在已经很少应用,因为不稳定,环节多。

来源:有机农业

采编及编辑:李爱莲


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